A cozinha e suas temporalidades: os devires e reverberações socioespaciais
Tipo
Dissertação
Data de publicação
2022-05-20
Periódico
Citações (Scopus)
Autores
Branco, Camila Ferreira
Orientador
Guatelli, Igor
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Membros da banca
Perrone, Rafael Antonio Cunha
Tramontano, Marcelo Claudio
Tramontano, Marcelo Claudio
Programa
Arquitetura e Urbanismo
Resumo
A presente dissertação elegeu o espaço da cozinha e suas disposições históricas
como lugar privilegiado de interpretação dos processos de mudanças sociais,
culturais, históricas e formais na moradia e no espaço público ocidental, com foco na
realidade das cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. Para isso, foi necessário retomar
em determinados momentos, possíveis lacunas e pouco aprofundamento a respeito
do processo histórico das cozinhas, para compreender as mutações que ocorreram
no mundo e no Brasil e suas reverberações na cozinha elaborada na
contemporaneidade. Assim, configurou-se um campo relacional de análise, limitado
ao presente.
Também buscou-se entender as mudanças desses ambientes e sua função como
dispositivo transformador. Para isso, foram selecionados cenários e circunstâncias
sociais e culturais para análise, como o papel da mulher na cozinha; a nova realidade
da população de baixa renda na cocção de alimentos, devido à pandemia da covid-
19; e a produção da cozinha nos apartamentos do Programa Minha Casa Minha Vida
e do mercado imobiliário.
Por fim, como objetivo principal desse trabalho, almejou-se extrapolar certos limites
do ambiente da cozinha e suas representações socioculturais. Buscou-se entender
como esse dispositivo acontece para além do ambiente doméstico e privado da
moradia e, assim, pensar sobre sua atuação como eventual alavanca de
transformação e geração de sociabilidades e novas territorialidades no espaço
público.
Como, por exemplo, seu visível papel como ponto de inflexão na construção de um
outro valor do espaço comunal nas ocupações insurgentes envolvendo moradia,
sobretudo o caso da Ocupação 9 de Julho, como também os processos de
reterritorilização do espaço aberto urbano a partir da relação entre a comida e o
espaço público.
Descrição
Palavras-chave
cozinha , mercado imobiliário , insurgência , territorialização