A cozinha e suas temporalidades: os devires e reverberações socioespaciais

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dc.contributor.advisorGuatelli, Igor
dc.contributor.authorBranco, Camila Ferreira
dc.date.accessioned2022-07-29T14:18:59Z
dc.date.available2022-07-29T14:18:59Z
dc.date.issued2022-05-20
dc.description.abstractA presente dissertação elegeu o espaço da cozinha e suas disposições históricas como lugar privilegiado de interpretação dos processos de mudanças sociais, culturais, históricas e formais na moradia e no espaço público ocidental, com foco na realidade das cidades de São Paulo e Rio de Janeiro. Para isso, foi necessário retomar em determinados momentos, possíveis lacunas e pouco aprofundamento a respeito do processo histórico das cozinhas, para compreender as mutações que ocorreram no mundo e no Brasil e suas reverberações na cozinha elaborada na contemporaneidade. Assim, configurou-se um campo relacional de análise, limitado ao presente. Também buscou-se entender as mudanças desses ambientes e sua função como dispositivo transformador. Para isso, foram selecionados cenários e circunstâncias sociais e culturais para análise, como o papel da mulher na cozinha; a nova realidade da população de baixa renda na cocção de alimentos, devido à pandemia da covid- 19; e a produção da cozinha nos apartamentos do Programa Minha Casa Minha Vida e do mercado imobiliário. Por fim, como objetivo principal desse trabalho, almejou-se extrapolar certos limites do ambiente da cozinha e suas representações socioculturais. Buscou-se entender como esse dispositivo acontece para além do ambiente doméstico e privado da moradia e, assim, pensar sobre sua atuação como eventual alavanca de transformação e geração de sociabilidades e novas territorialidades no espaço público. Como, por exemplo, seu visível papel como ponto de inflexão na construção de um outro valor do espaço comunal nas ocupações insurgentes envolvendo moradia, sobretudo o caso da Ocupação 9 de Julho, como também os processos de reterritorilização do espaço aberto urbano a partir da relação entre a comida e o espaço público.pt_BR
dc.identifier.urihttps://dspace.mackenzie.br/handle/10899/30120
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Presbiteriana Mackenzie
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.subjectcozinhapt_BR
dc.subjectmercado imobiliáriopt_BR
dc.subjectinsurgênciapt_BR
dc.subjectterritorializaçãopt_BR
dc.titleA cozinha e suas temporalidades: os devires e reverberações socioespaciaispt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
local.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/0684027099625255pt_BR
local.contributor.advisorOrcidhttps://orcid.org/0000-0002-3937-8073pt_BR
local.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/8239733113978145pt_BR
local.contributor.board1Perrone, Rafael Antonio Cunha
local.contributor.board1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3627961063335220pt_BR
local.contributor.board1Orcidhttps://orcid.org/0000-0003-0651-913Xpt_BR
local.contributor.board2Tramontano, Marcelo Claudio
local.contributor.board2Latteshttp://lattes.cnpq.br/1999154589439118pt_BR
local.contributor.board2Orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0044-4432pt_BR
local.description.abstractenThe present dissertation elected the kitchen space and its historical arrangements as a privileged place for interpreting the processes of social, cultural, historical and formal changes in the western housing and public space, focusing on the reality of the cities of São Paulo and Rio de Janeiro. For this, it was necessary to resume at certain moments, possible gaps and little depth about the historical process of kitchens, to understand the mutations that occurred in the world and in Brazil, and their reverberations in the kitchen, elaborated in contemporary times. Thus, a relational field of analysis was configured, limited to the present. It was also sought to understand the changes in these environments and their function as a transforming device. For this, scenarios and social and cultural circumstances were selected for analysis, such as the role of women in the kitchen; the new reality of the lower class in cooking food, due to the covid-19 pandemic; and the production of the kitchen in the apartments of the Minha Casa Minha Vida program and the real estate market. Finally, the main goal of this work was to go beyond certain limits of the kitchen environment and its sociocultural representations. It was sought to understand how this device happens beyond the environment of housing and, thus, to think about its performance as a possible lever of transformation and generation of sociability and new territorialities in public space. As an example, its visible role as a turning point in the construction of another value of communal space in insurgent occupations involving housing, especially the case of the Occupation 9 de Julho, as well as the processes of reterritorialization of urban open space from the relationship between food and public space.pt_BR
local.keywordskitchenpt_BR
local.keywordsreal estate marketpt_BR
local.keywordsinsurgencypt_BR
local.keywordsterritorializationpt_BR
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentFaculdade de Arquitetura e Urbanismo (FAU)pt_BR
local.publisher.initialsUPM
local.publisher.programArquitetura e Urbanismopt_BR
local.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ARQUITETURA E URBANISMOpt_BR
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