Farmácia - TCC - CCBS Higienópolis
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Navegando Farmácia - TCC - CCBS Higienópolis por Orientador "Pereira, Isabela Rosier Olimpio"
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- TCCEfeitos do consumo de Kefir sobre fatores de risco para Doença CardiovascularRojas, Bruna Corrêa (2018-12)
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
As doenças cardiovasculares (DCV) são consideradas mudanças no funcionamento do sistema cardíaco. Há relatos na literatura científica da relação entre alterações da microbiota intestinal com DCV e SM. A microbiota intestinal é composta por uma variedade de microorganismos que tem como principal função proteger a região contra bactérias consideradas patogênicas. O kefir (ou quefir) são grãos compostos por microorganismos imobilizados em uma matriz proteica e polissacarídea, onde diversas espécies de bactérias e leveduras coexistem de forma simbiótica, que ao adicionar leite ou água com açúcar iniciam um processo de fermentação produzindo compostos bioativos. As propriedades benéficas do kefir são resultado de três mecanismos: os microrganismos, metabólitos gerados e produtos da fermentação. O presente trabalho tem como propósito avaliar os efeitos do consumo de kefir sobre fatores de risco para doenças cardiovasculares, tais elas, fatores relacionados a glicemia e diabetes, lipídeos plasmáticos e pressão arterial e circulação cardiovascular, e seu consequente benefício para a saúde a partir da revisão de estudos clínicos de intervenção realizados em humanos e animais. Esta revisão analisou dezesseis artigos, porém predominantemente foram encontrados estudos com animais e apenas dois eram com humanos dentro dos critérios estabelecidos. Os resultados e as evidências apresentadas tanto em animais como em humanos são promissoras em relação à funcionalidade do kefir para proteger o organismo contra fatores de risco para DCV, entretanto são necessários mais estudos realizados em humanos. A revisão concluiu que é evidente que os probióticos não substituem terapias farmacológicas, porém podem ser alternativas não-farmacológicas consideráveis quando relacionadas com práticas mais convencionais na redução do risco de doenças crônicas. - TCCInfluência dos probióticos sobre a imunidade de bebês e criançasRavaglia, Julia Xavier da Silveira (2019-06)
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
Os probióticos são micro-organismos vivos que conferem benefícios para a saúde do hospedeiro. O efeito dos probióticos sobre a resposta imune tem sido bastante estudado. Grande parte dos estudos “in vitro” sugere que os probióticos podem estimular a resposta imune específica e não especifica. O objetivo deste trabalho foi avaliar através de uma revisão bibliográfica, se a suplementação de probióticos em bebês e crianças tem influência sobre a imunidade. Para realizar essa pesquisa, foi consultada a plataforma de dados científicos “Pubmed”, utilizando as seguintes palavras “immunity”, “probiotic” e “supplement”. Foram selecionados nove estudos de intervenção em bebês e crianças realizados nos últimos cinco anos. Dentre os artigos avaliados, 75% mostraram que a suplementação de um probiótico teve influência positiva na imunidade. As principais cepas utilizadas eram do gênero Lactobacillus e Bifdobacterium. Os estudos avaliados mostraram que os probióticos podem ter influência positiva na imunidade de bebês e crianças, mas não o suficiente para serem amplamente indicados. Em todos os estudos que apontaram um aumento significativo na imunidade, ressaltaram que há necessidade de conhecer o mecanismo de ação pelo qual as cepas probióticas agem, e além disso mais estudos devem ser realizados para comprovar a eficácia da suplementação. - TCCTeor de lactose e contagem de microrganismos em leites fermentados por kefir: um estudo comparativoLopes, Letícia Corrêa (2018-12)
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
Objetivo: Avaliar o efeito do tempo de fermentação e teor de gordura do leite sobre parâmetros fermentativos do kefir. Materiais e Métodos: Amostras de leite integral (LI) e desnatado (LD) foram inoculadas com grãos de kefir por 48h a 25ºC. Foram realizadas análises físico-químicas (pH, acidez, lactose) e microbiológicas (bactérias láticas-BAL e leveduras) em amostras do início (T0), após 24 horas (T24) e 48 horas (T48). Considerou-se significativo *p<0,05. Resultados: Após 24h de fermentação houve redução (34%) do teor de lactose (%g/ml) de ambos os leites que não diferiram entre si (LI, de 4,3±0 para *2,8±0,5; LD, de 4,0±0 para *2,6±0,1), porém após 48h não houve diferença significativa em relação a 24h (LI 2,5±0,1 e LD 2,5±0,1). Foi observado aumento da acidez (% de ácido lático) das amostras de leite integral e desnatado após 24h de fermentação em relação ao T0 (LI, de 0,17±0 para *0,74±0,01; LD, de 0,16±0 para *0,88±0,05), porém os valores para o leite desnatado foram significativamente maiores que o integral. A contagem de BAL variou de 108 a 109 UFC/ml e a de leveduras de 106 a 107 UFC/ml, porém não foram encontradas diferenças significativas entre os tipos de leite nem entre tempos de fermentação. Conclusão: A fermentação do leite por 24h com kefir reduziu significativamente o teor de lactose e elevou a contagem de bactérias láticas e leveduras, independentemente do teor de gordura do leite utilizado. A fermentação por 48 horas não trouxe vantagem adicional sobre redução do teor de lactose nem contagem de microrganismos.