Aupaba: raízes da gastronomia indígena na cidade de São Paulo

Minelli, Isabela Pernasilici

Aupaba: raízes da gastronomia indígena na cidade de São Paulo

dc.contributor.advisor	Lorençato, Arnaldo
dc.contributor.author	Minelli, Isabela Pernasilici
dc.date.accessioned	2022-01-26T19:23:18Z
dc.date.available	2022-01-26T19:23:18Z
dc.date.issued	2021-07
dc.description.abstract	O presente relatório embasa a produção do livro-reportagem fotográfico Aupaba: Raízes da gastronomia indígena na cidade de São Paulo. A principal finalidade deste livro é mostrar como a culinária indígena foi necessária para o surgimento da gastronomia da capital paulista. Além de um primeiro capítulo resumindo a história dos indígenas no Brasil após a chegada dos portugueses, o livro apresenta a cozinha indígena com seus principais ingredientes e técnicas utilizadas. Por fim, é mostrado esses ingredientes e técnicas inseridos na cidade de São Paulo.	pt_BR
dc.description.abstract	This present report supports the production of the photographic reporting-book Aupaba: Raízes da gastronomia indígena na cidade de São Paulo. The prime purpose of this book is to show how the indigenous culinary was necessary to the advent of São Paulo capital gastronomy. In addiction to a first chapter summarizing the story of indigenous people in Brazil after the arrival of the Portuguese, the book presents the indigenous cuisine with its main ingredients and techniques used. At last, these ingredients and techniques inserted into the city of São Paulo are exhibited.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://dspace.mackenzie.br/handle/10899/28713
dc.language	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Universidade Presbiteriana Mackenzie	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/	*
dc.subject	índios	pt_BR
dc.subject	gastronomia	pt_BR
dc.subject	São Paulo	pt_BR
dc.subject	livro-reportagem fotográfico	pt_BR
dc.subject	indians	pt_BR
dc.subject	gastronomy	pt_BR
dc.subject	São Paulo	pt_BR
dc.subject	photographic report book	pt_BR
dc.title	Aupaba: raízes da gastronomia indígena na cidade de São Paulo	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
local.publisher.department	Centro de Comunicação e Letras (CCL)	pt_BR