Aupaba: raízes da gastronomia indígena na cidade de São Paulo
Carregando...
Tipo
TCC
Data de publicação
2021-07
Periódico
Citações (Scopus)
Autores
Minelli, Isabela Pernasilici
Orientador
Lorençato, Arnaldo
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Membros da banca
Programa
Resumo
O presente relatório embasa a produção do livro-reportagem fotográfico Aupaba: Raízes da
gastronomia indígena na cidade de São Paulo. A principal finalidade deste livro é mostrar
como a culinária indígena foi necessária para o surgimento da gastronomia da capital
paulista. Além de um primeiro capítulo resumindo a história dos indígenas no Brasil após a
chegada dos portugueses, o livro apresenta a cozinha indígena com seus principais
ingredientes e técnicas utilizadas. Por fim, é mostrado esses ingredientes e técnicas
inseridos na cidade de São Paulo.
This present report supports the production of the photographic reporting-book Aupaba: Raízes da gastronomia indígena na cidade de São Paulo. The prime purpose of this book is to show how the indigenous culinary was necessary to the advent of São Paulo capital gastronomy. In addiction to a first chapter summarizing the story of indigenous people in Brazil after the arrival of the Portuguese, the book presents the indigenous cuisine with its main ingredients and techniques used. At last, these ingredients and techniques inserted into the city of São Paulo are exhibited.
This present report supports the production of the photographic reporting-book Aupaba: Raízes da gastronomia indígena na cidade de São Paulo. The prime purpose of this book is to show how the indigenous culinary was necessary to the advent of São Paulo capital gastronomy. In addiction to a first chapter summarizing the story of indigenous people in Brazil after the arrival of the Portuguese, the book presents the indigenous cuisine with its main ingredients and techniques used. At last, these ingredients and techniques inserted into the city of São Paulo are exhibited.
Descrição
Palavras-chave
índios , gastronomia , São Paulo , livro-reportagem fotográfico , indians , gastronomy , São Paulo , photographic report book