Projeto Vila Cuore: a percepção de si e do outro por meio da gastronomia
| dc.contributor.advisor | Schwartz, Rosana Maria Pires Barbato | |
| dc.contributor.author | Brancher, Monica Gutierrez Estevez | |
| dc.date.accessioned | 2025-06-05T15:37:47Z | |
| dc.date.available | 2025-06-05T15:37:47Z | |
| dc.date.issued | 2025-02-03 | |
| dc.description.abstract | A dissertação teve como objetivo investigar o impacto do curso de técnicas gastronômicas, oferecido na Vila Cuore, na vida de seus participantes. Essa formação foi promovida pela Associação Aliança de Misericórdia na região periférica de São Paulo, no Parque de Taipas. O curso foi desenvolvido com o propósito de capacitar jovens e adultos para o mercado de trabalho na área de gastronomia. O estudo se concentrou na análise das transformações culturais, sociais e econômicas vivenciadas por ex-alunos que participaram do curso entre 2018 e 2020. Para isso, utilizou-se uma abordagem metodológica que combina pesquisa bibliográfica, análise documental e entrevistas baseadas na história oral, permitindo a coleta e interpretação das narrativas dos participantes. A estrutura do trabalho foi organizada em três etapas: inicialmente, apresentou-se a Vila Cuore e a Associação Aliança de Misericórdia; em seguida, discutiu-se a relação entre o ser humano e o alimento, destacando a relevância da capacitação profissional na área de gastronomia; e, por fim, analisou-se o impacto do curso na vida dos participantes, com ênfase no desenvolvimento de habilidades técnicas, no incentivo ao empreendedorismo, nas oportunidades profissionais, no crescimento econômico e nos benefícios emocionais e psicológicos. O texto exaltou a importância das narrativas como instrumento para a valorização das histórias pessoais, de empoderamento e de busca de propósito de vida. A prática da escuta ativa no processo envolveu prestar atenção plena e empática às histórias e experiencias dos alunos, criando um ambiente de confiança e respeito mútuo. O relato de si possibilitou aos alunos rememorarem suas experiências na Vila Cuore e perceberem o que construíram a partir daquele momento. Este trabalho buscou contribuir para o entendimento da gastronomia social como uma ferramenta transformadora, evidenciando a importância de projetos sociais de qualidade que ofereçam formação profissional e promovam inclusão social e econômica. Os resultados indicaram que o curso exerceu um impacto significativo na vida dos participantes, favorecendo não apenas o desenvolvimento de competências técnicas e empreendedoras, mas também o crescimento pessoal e emocional dos alunos. | |
| dc.description.sponsorship | MackPesquisa - Fundo Mackenzie de Pesquisa | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.mackenzie.br/handle/10899/40925 | |
| dc.language.iso | pt_BR | |
| dc.publisher | Universidade Presbiteriana Mackenzie | |
| dc.subject | gastronomia social | |
| dc.subject | inclusão social | |
| dc.subject | capacitação profissional | |
| dc.subject | história oral | |
| dc.subject | educação | |
| dc.title | Projeto Vila Cuore: a percepção de si e do outro por meio da gastronomia | |
| dc.type | Dissertação | |
| local.contributor.advisorLattes | http://lattes.cnpq.br/8177502122038987 | |
| local.contributor.advisorOrcid | https://orcid.org/0000-0003-3690-4119 | |
| local.contributor.authorLattes | http://lattes.cnpq.br/8492687023509197 | |
| local.contributor.board1 | Souza Neto, João Clemente de | |
| local.contributor.board1Lattes | http://lattes.cnpq.br/3200985522734291 | |
| local.contributor.board1Orcid | https://orcid.org/0000-0003-3348-8316 | |
| local.contributor.board2 | Mello, Paulo Cezar Barbosa | |
| local.contributor.board2Lattes | http://lattes.cnpq.br/2766104772518381 | |
| local.contributor.board2Orcid | https://orcid.org/0000-0001-7053-8736 | |
| local.description.abstracten | The dissertation aimed to investigate the impact of the culinary techniques course offered at Vila Cuore on the lives of its participants. This initiative was promoted by the Associação Aliança de Misericórdia in the peripheral region of São Paulo, specifically in Parque de Taipas. The course was designed to prepare young people and adults for the job market in the gastronomy sector. The study focused on analyzing the cultural, social, and economic transformations experienced by former students who attended the course between 2018 and 2020. To achieve this, a methodological approach was used that combines bibliographic research, document analysis, and interviews based on oral history, allowing for the collection and interpretation of participants' narratives. The structure of the work was organized into three stages: initially, Vila Cuore and the Associação Aliança de Misericórdia was presented; subsequently, the relationship between humans and food was discussed, highlighting the relevance of professional training in the field of gastronomy; and finally, the impact of the course on the participants' lives was analyzed, with an emphasis on the development of technical skills, the encouragement of entrepreneurship, professional opportunities, economic growth, and emotional and psychological benefits. The text emphasized the importance of narratives as an instrument for valuing personal stories, empowerment, and the search for life purposes. The practice of active listening in the process involved paying full and empathetic attention to students´ stories and experiences, creating an environment of trust and mutual respect. The self-report allowed students to recall their experiences at Vila Cuore and recognize what they have built since then. This work sought to contribute to the understanding of social gastronomy as a transformative tool, highlighting the importance of quality social projects that offer professional training and promote social and economic inclusion. The results indicated that the course had a significant impact on the participants' lives, favoring not only the development of technical and entrepreneurial skills but also the personal and emotional growth of the students. | |
| local.keywords | social gastronomy | |
| local.keywords | social inclusion | |
| local.keywords | professional training | |
| local.keywords | oral history | |
| local.keywords | education | |
| local.keywords | gastronomía social | |
| local.keywords | inclusión social | |
| local.keywords | capacitación profesional | |
| local.keywords | historia oral | |
| local.keywords | educación | |
| local.publisher.country | Brasil | |
| local.publisher.department | Centro de Educação, Filosofia e Teologia (CEFT) | |
| local.publisher.initials | UPM | |
| local.publisher.program | Educação, Arte e História da Cultura | |
| local.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS HUMANAS |