A doçaria paulista no início do século XX

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dc.contributor.advisorHooper, Silvana Seabra
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8311529534023655por
dc.contributor.authorScheliga, Paola Biselli Ferreira
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/3749202972571219por
dc.date.accessioned2017-02-20T16:05:27Z
dc.date.accessioned2020-05-28T18:11:27Z
dc.date.available2020-05-28T18:11:27Z
dc.date.issued2016-07-29
dc.description.abstractEsta pesquisa discute a mudança de hábitos alimentares voltados ao consumo de doces no processo de urbanização da cidade de São Paulo entre o final do século XIX e o início do século XX. Através de uma abordagem qualitativa, o estudo faz um levantamento bibliográfico teórico-reflexivo tanto dos autores basilares sobre a alimentação no Brasil, bem como acompanha historicamente a formação da doçaria nacional e seu desenvolvimento. Esse esforço culmina com um aprofundamento sobre a doçaria caipira com suas raízes já não mais comuns na cidade de São Paulo. Por fim, através de uma abordagem quantitativa e também qualitativa, foram focalizados cinco livros de receitas publicados durante o período referido, como fonte para os estudos da alimentação com o objetivo de compreender a doçaria paulista no início do século XX.por
dc.formatapplication/pdf*
dc.identifier.citationSCHELIGA, Paola Biselli Ferreira. A doçaria paulista no início do século XX. 2016. 71 f. Dissertação( Educação, Arte e História da Cultura) - Universidade Presbiteriana Mackenzie, São Paulo.por
dc.identifier.urihttp://dspace.mackenzie.br/handle/10899/24994
dc.keywordsyokel pastryeng
dc.keywordsrecipe bookseng
dc.keywordspastry as brazilian cultureeng
dc.keywordsbelle époque in são pauloeng
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Presbiteriana Mackenziepor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectdoçaria caipirapor
dc.subjectlivros de receitaspor
dc.subjectdoce como cultura brasileirapor
dc.subjectbelle époque paulistapor
dc.subject.cnpqCNPQ::OUTROSpor
dc.thumbnail.urlhttp://tede.mackenzie.br/jspui/retrieve/13079/Paola%20Biselli%20Ferreira%20Scheliga.pdf.jpg*
dc.titleA doçaria paulista no início do século XXpor
dc.typeDissertaçãopor
local.contributor.board1Ambrogi, Ingrid Hötte
local.contributor.board1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6330995631263989por
local.contributor.board2Dória, Carlos Alberto
local.contributor.board2Latteshttp://lattes.cnpq.br/2182767823462565por
local.publisher.countryBrasilpor
local.publisher.departmentCentro de Educação, Filosofia e Teologia (CEFT)por
local.publisher.initialsUPMpor
local.publisher.programEducação, Arte e História da Culturapor
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Paola Biselli Ferreira Scheliga.pdf
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Educação, Arte e História da Cultura - Dissertação - CEFT Higienópolis