PUBA - Polo urbano brasileiro de alimentação
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Tipo
TCC
Data de publicação
2024-12-10
Periódico
Citações (Scopus)
Autores
Costa, Ilana Neri
Orientador
Almeida, Apoena Amaral e
Título da Revista
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Título de Volume
Membros da banca
Programa
Resumo
Este trabalho final de graduação apresenta um projeto de um centro de apoio aos comerciantes de alimentos da região do centro de São Paulo, mais especificamente no entorno do Mercado Municipal de São Paulo e do Mercado Pátio do Pari, abrangendo a divisa das subprefeituras da Sé e do Brás, às margens do Rio Tamanduateí. A escolha do tema e da área de estudo originou-se de um interesse pessoal em aprofundar a pesquisa sobre o potencial do polo de comércio da região mencionada e extrapolá-lo, sugerindo a criação de um núcleo não apenas relevante de atacado e varejo, mas sim estruturar um centro de suporte e incentivo a esses trabalhadores. Além disso, propõe uma solução urbana para uma área extremamente degradada e lesionada pela larga Avenida do Estado, que enforca as margens do rio e divide, tal qual uma grande cicatriz, as duas subprefeituras. Para se aprofundar na problemática, o trabalho aborda, inicialmente, a cultura alimentar no Brasil, seus meios de produção agressivos e possíveis alternativas ecológicas e éticas, além de sua forte expressão por meio das feiras livres tipicamente brasileiras. Em seguida, aborda-se a região estudada, seu histórico de formação e transformação morfológica e cultural ao longo dos séculos, em especial, o negligenciado papel da várzea do Rio Tamanduateí nesse processo. A partir disso, o trabalho discorre sobre grandes ícones de comércio, além da própria zona cerealista: o Mercado Municipal de São Paulo e o Mercado Pátio do Pari; ambos compõem o cenário não apenas arquitetônico da região, mas também o panorama cultural, em torno do qual a alimentação paulistana se consolidou.
This final undergraduate thesis outlines a project for a support centre for food traders in the central region of São Paulo, specifically around the São Paulo Municipal Market and the Pátio do Pari Market, covering the boundary between the Sé and Brás subdistricts, along the banks of the Tamanduateí River. The choice of theme and area of study stemmed from a personal interest in delving deeper into the commercial potential of the aforementioned region and expanding it, proposing the creation of a centre that would not only be a key hub for wholesale and retail trade but also serve to structure a support and incentive centre for these workers. Additionally, the project aims to propose an urban solution for an extremely degraded area, scarred by the vast Avenida do Estado, which chokes the banks of the river and divides the two subdistricts like a large scar. To explore the issue in greater depth, the thesis begins with an examination of food culture in Brazil, its aggressive modes of production, and possible ecological and ethical alternatives, as well as its strong expression through the typically Brazilian street markets. It then focuses on the studied area, its historical development and morphological and cultural transformations over the centuries, with particular emphasis on the often-overlooked role of the Tamanduateí River floodplain in this process. From this point, the thesis discusses prominent commercial icons beyond the grain market area itself: the São Paulo Municipal Market and the Pátio do Pari Market. Both of these markets make up not only the architectural landscape of the region but also the cultural panorama around which São Paulo's food culture has solidified.
Este trabajo final de grado propone un proyecto para un centro de apoyo a los comerciantes de alimentos de la región central de São Paulo, más específicamente en los alrededores del Mercado Municipal de São Paulo y del Mercado Pátio do Pari, abarcando la frontera entre los distritos de Sé y Brás, a orillas del río Tamanduateí. La elección del tema y del área de estudio surgió de un interés personal por profundizar en la investigación sobre el potencial comercial de la región mencionada y extrapolarlo, sugiriendo la creación de un núcleo no solo relevante para el comercio mayorista y minorista, sino también estructurar un centro de apoyo e incentivo para estos trabajadores. Además, se propone una solución urbana para una zona extremadamente degradada y afectada por la ancha Avenida del Estado, que estrangula las orillas del río y divide, como una gran cicatriz, los dos distritos. Para profundizar en la problemática, el trabajo aborda inicialmente la cultura alimentaria en Brasil, sus métodos de producción agresivos y posibles alternativas ecológicas y éticas, además de su fuerte expresión a través de las ferias libres típicamente brasileñas. A continuación, se analiza la región estudiada, su historia de formación y transformación morfológica y cultural a lo largo de los siglos, con especial énfasis en el papel descuidado de la vega del río Tamanduateí en este proceso. A partir de ahí, el trabajo aborda grandes íconos del comercio más allá de la propia zona cerealista: el Mercado Municipal de São Paulo y el Mercado Pátio do Pari. Ambos componen no solo el paisaje arquitectónico de la región, sino también el panorama cultural en torno al cual se ha consolidado la alimentación paulistana.
This final undergraduate thesis outlines a project for a support centre for food traders in the central region of São Paulo, specifically around the São Paulo Municipal Market and the Pátio do Pari Market, covering the boundary between the Sé and Brás subdistricts, along the banks of the Tamanduateí River. The choice of theme and area of study stemmed from a personal interest in delving deeper into the commercial potential of the aforementioned region and expanding it, proposing the creation of a centre that would not only be a key hub for wholesale and retail trade but also serve to structure a support and incentive centre for these workers. Additionally, the project aims to propose an urban solution for an extremely degraded area, scarred by the vast Avenida do Estado, which chokes the banks of the river and divides the two subdistricts like a large scar. To explore the issue in greater depth, the thesis begins with an examination of food culture in Brazil, its aggressive modes of production, and possible ecological and ethical alternatives, as well as its strong expression through the typically Brazilian street markets. It then focuses on the studied area, its historical development and morphological and cultural transformations over the centuries, with particular emphasis on the often-overlooked role of the Tamanduateí River floodplain in this process. From this point, the thesis discusses prominent commercial icons beyond the grain market area itself: the São Paulo Municipal Market and the Pátio do Pari Market. Both of these markets make up not only the architectural landscape of the region but also the cultural panorama around which São Paulo's food culture has solidified.
Este trabajo final de grado propone un proyecto para un centro de apoyo a los comerciantes de alimentos de la región central de São Paulo, más específicamente en los alrededores del Mercado Municipal de São Paulo y del Mercado Pátio do Pari, abarcando la frontera entre los distritos de Sé y Brás, a orillas del río Tamanduateí. La elección del tema y del área de estudio surgió de un interés personal por profundizar en la investigación sobre el potencial comercial de la región mencionada y extrapolarlo, sugiriendo la creación de un núcleo no solo relevante para el comercio mayorista y minorista, sino también estructurar un centro de apoyo e incentivo para estos trabajadores. Además, se propone una solución urbana para una zona extremadamente degradada y afectada por la ancha Avenida del Estado, que estrangula las orillas del río y divide, como una gran cicatriz, los dos distritos. Para profundizar en la problemática, el trabajo aborda inicialmente la cultura alimentaria en Brasil, sus métodos de producción agresivos y posibles alternativas ecológicas y éticas, además de su fuerte expresión a través de las ferias libres típicamente brasileñas. A continuación, se analiza la región estudiada, su historia de formación y transformación morfológica y cultural a lo largo de los siglos, con especial énfasis en el papel descuidado de la vega del río Tamanduateí en este proceso. A partir de ahí, el trabajo aborda grandes íconos del comercio más allá de la propia zona cerealista: el Mercado Municipal de São Paulo y el Mercado Pátio do Pari. Ambos componen no solo el paisaje arquitectónico de la región, sino también el panorama cultural en torno al cual se ha consolidado la alimentación paulistana.
Descrição
Palavras-chave
centro de apoio , comércio de alimentos , desenvolvimento urbano , cultura alimentar , mercado , support centre , food trade , urban development , food culture , market , centro de apoyo , comercio de alimentos , desarrollo urbano , cultura alimentaria,