Análise de custo e planejamento de processos em um food truck
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Tipo
TCC
Data de publicação
2019-12-12
Periódico
Citações (Scopus)
Autores
Gregório, Guilherme Santana
Vitor, Leticia Andrade
Siqueira, Victor Gabriel Soares
Vitor, Leticia Andrade
Siqueira, Victor Gabriel Soares
Orientador
Santos, Mario Sergio Correa dos
Título da Revista
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Programa
Resumo
O presente trabalho trata especificamente de um empreendimento familiar, um food truck localizado
em São Paulo, onde seus proprietários administram o estabelecimento empiricamente, visto que não
são familiarizados com projeção de demanda, ferramentas da qualidade e análises processuais. Sendo
assim, o trabalho teve como objetivo analisar os custos envolvidos, mapear e analisar os tempos dos
processos de produção e melhorar a produtividade. Com esses resultados, foi possível descobrir os
gargalos da produção e os produtos mais impactantes na receita do negócio e com isso aplicar
melhorias para otimizar os processos, reduzir os custos, diminuir o tempo de produção e,
consequentemente, aumentar o lucro da empresa.
This project deals with a family business, a food truck located in São Paulo – Brazil, where its owners manage or establish empirically, so they are unfamiliar with demand, quality tools and process analysis. The project aimed to analyze the costs involved, map and analyze the time of production process and improve local performance. With these results it was possible to discover the production bottlenecks and the most impactful products in the financial, with reduced costs, optimize the processes so reduce the production time and increase the company profit.
This project deals with a family business, a food truck located in São Paulo – Brazil, where its owners manage or establish empirically, so they are unfamiliar with demand, quality tools and process analysis. The project aimed to analyze the costs involved, map and analyze the time of production process and improve local performance. With these results it was possible to discover the production bottlenecks and the most impactful products in the financial, with reduced costs, optimize the processes so reduce the production time and increase the company profit.
Descrição
Palavras-chave
gestão de processos , contabilidade de custos , melhoria de processos , process management , cost accounting , process improvement