Utilização de proteína de inseto (Arthropoda: Insecta) na alimentação humana e animal
Tipo
TCC
Data de publicação
2024-12
Periódico
Citações (Scopus)
Autores
Pelogi, Renata Simões
Orientador
Melo Filho, Gustavo Augusto Schmidt de
Título da Revista
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Programa
Resumo
Este trabalho investiga a proteína de insetos como uma alternativa sustentável às
fontes convencionais de proteína animal, com potencial para atender à crescente
demanda global por alimentos de alta qualidade nutricional e baixo impacto ambiental.
Através de uma revisão de literatura, o estudo analisa os benefícios nutricionais dos
insetos, que incluem alta concentração de aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais,
comparáveis às fontes tradicionais como carne bovina e soja. Além disso, a pesquisa
explora os aspectos ambientais da criação de insetos, que apresenta menor emissão de
gases de efeito estufa, menor uso de água e terra, e uma elevada eficiência na conversão
de ração em proteína, tornando-os uma opção promissora para a produção sustentável
de alimentos humanos e ração animal. O estudo também discute a aceitação cultural da
entomofagia, especialmente nos mercados ocidentais, onde o consumo de insetos
enfrenta resistência, embora sejam amplamente consumidos em outras culturas. A
viabilização da proteína de insetos, como alternativa sólida, depende do investimento em
tecnologias de produção, regulamentação adequada e ações educativas que favoreçam
a aceitação pelo consumidor. Com isso, a proteína de insetos pode desempenhar um
papel fundamental na segurança alimentar global, ao mesmo tempo que contribui para a
redução dos impactos ambientais associados à pecuária tradicional.
This study investigates insect protein as a sustainable alternative to conventional animal protein sources, with the potential to meet the growing global demand for high quality, low-environmental-impact foods. Through a literature review, the research analyzes the nutritional benefits of insects, highlighting their high concentration of essential amino acids, vitamins, and minerals, comparable to traditional sources like beef and soy. Additionally, the study explores the environmental aspects of insect farming, which produces lower greenhouse gas emissions, requires less water and land, and demonstrates high feed-to-protein conversion efficiency, making insects a promising option for sustainable food production for both human consumption and animal feed. The study also addresses the cultural acceptance of entomophagy, especially in Western markets, where insect consumption faces resistance despite being widely accepted in other cultures. The research concludes that the success of insect protein as a solid alternative depends on investments in production technology, appropriate regulation, and educational efforts to promote consumer acceptance. Consequently, insect protein could play a fundamental role in global food security while helping reduce the environmental impacts associated with traditional livestock farming.
This study investigates insect protein as a sustainable alternative to conventional animal protein sources, with the potential to meet the growing global demand for high quality, low-environmental-impact foods. Through a literature review, the research analyzes the nutritional benefits of insects, highlighting their high concentration of essential amino acids, vitamins, and minerals, comparable to traditional sources like beef and soy. Additionally, the study explores the environmental aspects of insect farming, which produces lower greenhouse gas emissions, requires less water and land, and demonstrates high feed-to-protein conversion efficiency, making insects a promising option for sustainable food production for both human consumption and animal feed. The study also addresses the cultural acceptance of entomophagy, especially in Western markets, where insect consumption faces resistance despite being widely accepted in other cultures. The research concludes that the success of insect protein as a solid alternative depends on investments in production technology, appropriate regulation, and educational efforts to promote consumer acceptance. Consequently, insect protein could play a fundamental role in global food security while helping reduce the environmental impacts associated with traditional livestock farming.
Descrição
Palavras-chave
insetos comestíveis , entomofagia , proteína de insetos , insetos na alimentação humana , farinha de insetos , insect protein , insects in human diet , nutritional value of insects , environmental sustainability of insect protein