Caracterização de formas de polímero de cristal líquido para indústrias de panificação em substituição as formas tradicionais de aço carbono

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dc.contributor.advisorFaldini, Sonia Braunsteinpt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9144130519262852por
dc.contributor.authorBartholomei, Marcio Rubens Xavierpt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/4726716210765651por
dc.date.accessioned2016-03-15T19:37:01Z
dc.date.accessioned2020-05-28T18:07:33Z
dc.date.available2010-11-17pt_BR
dc.date.available2020-05-28T18:07:33Z
dc.date.issued2010-05-07pt_BR
dc.description.abstractAs indústrias de panificação usam formas de aço carbono revestidas com camada antiaderente sendo que estas formas têm uma vida útil de 10.000 ciclos de produção (3 anos a 3,5 anos) e tem custo elevado. Com o intuito de diminuir este custo, estas indústrias poderiam substituir as formas convencionais por formas a base de um polímero de cristal líquido comercial, Vectra E540i. Neste trabalho foram avaliadas as propriedades mecânicas e físico-químicas deste polímero, tendo em vista esta substituição, sem prejuízo da qualidade do pão obtido. Devido à necessidade de se usar as formas num forno com temperaturas elevadas, as amostras foram submetidas a tratamento térmico em várias temperaturas, acima e abaixo das temperaturas do cozimento no forno e, posteriormente, foi verificado o efeito da temperatura na resistência à tração e na dureza do material. Também foram realizados ensaios de degradação por radiação ultravioleta (UV) e verificou-se seu efeito sobre a resistência a tração e impacto. Além destes ensaios laboratoriais, a resistência das formas e a qualidade do pão foram testadas numa planta piloto. Os resultados mostram que não há degradação frente à radiação UV, após exposição constante durante 80 dias, bem como as resistências à tração e ao impacto não foram afetadas. Observou-se que não há grandes alterações nas propriedades mecânicas devido ao aquecimento em que o polímero é submetido durante a sua passagem dentro do forno. Amostras aquecidas em temperaturas acima de 275ºC apresentaram a formação de bolhas visíveis a olho nu, sugerindo degradação térmica do polímero. Nestas temperaturas, as propriedades mecânicas citadas apresentam valores inferiores aos esperados. Em escala piloto, a qualidade do pão não se alterou A partir deste estudo a Empresa poderá tomar a decisão de continuar a utilizar as atuais formas metálicas ou substituir por formas a base do polímero de cristal líquido comercial Vectra E540i.por
dc.formatapplication/pdfpor
dc.identifier.urihttp://dspace.mackenzie.br/handle/10899/24209
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Presbiteriana Mackenziepor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectpolímeros de cristal líquidopor
dc.subjectVectra E540ipor
dc.subjectindústria de panificaçãopor
dc.subjectliquid crystal polymerseng
dc.subjectVectra E540ieng
dc.subjectbaking industryeng
dc.subject.cnpqCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE MATERIAIS E METALURGICApor
dc.thumbnail.urlhttp://tede.mackenzie.br/jspui/retrieve/3689/Marcio%20Rubens%20Xavier%20Bartholomei.pdf.jpg*
dc.titleCaracterização de formas de polímero de cristal líquido para indústrias de panificação em substituição as formas tradicionais de aço carbonopor
dc.typeDissertaçãopor
local.contributor.board1Miranda, Leila Figueiredo dept_BR
local.contributor.board1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0218222413589119por
local.contributor.board2Wiebeck, Héliopt_BR
local.contributor.board2Latteshttp://lattes.cnpq.br/7345295932741797por
local.publisher.countryBRpor
local.publisher.departmentEngenharia de Materiaispor
local.publisher.initialsUPMpor
local.publisher.programEngenharia de Materiaispor
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Marcio Rubens Xavier Bartholomei.pdf
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