Avaliação microbiológica de alimentos e bebidas manipulados e comercializados por ambulantes da região central de são paulo.

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Tipo
Projeto de Pesquisa
Data
2012-02-27
Autores
Chaud, Daniela Maria Alves
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Programa
Resumo
OBJETIVO GERAL Avaliar a qualidade microbiológica de alimentos e bebidas, tais como pastel, batata frita, pipoca, frutas porcionadas, sucos naturais e café manipulados e comercializados por ambulantes da região central de São Paulo - SP. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Avaliar a carga microbiana total (aeróbios mesófilos) dos alimentos e bebidas avaliados. Fazer a contagem de fungos e leveduras dos alimentos e bebidas avaliados. Fazer a contagem de coliformes totais e termotolerantes dos alimentos e bebidas avaliados. Determinar a presença de Enterobactérias, Salmonella e Shiguella nos alimentos e bebidas avaliados
Descrição
Palavras-chave
alimento , qualidade sanitária , ambulante
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