| dc.contributor.author | Chaud, Daniela Maria Alves |
| dc.date.accessioned | 2016-11-29T22:22:58Z |
| dc.date.available | 2016-11-29T22:22:58Z |
| dc.date.issued | 2012-02-27 |
| dc.identifier.uri | http://dspace.mackenzie.br/handle/10899/14506 |
| dc.description.abstract | OBJETIVO GERAL
Avaliar a qualidade microbiológica de alimentos e bebidas, tais como pastel, batata frita, pipoca, frutas porcionadas, sucos naturais e café manipulados e comercializados por ambulantes da região central de São Paulo - SP.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Avaliar a carga microbiana total (aeróbios mesófilos) dos alimentos e bebidas avaliados.
Fazer a contagem de fungos e leveduras dos alimentos e bebidas avaliados.
Fazer a contagem de coliformes totais e termotolerantes dos alimentos e bebidas avaliados.
Determinar a presença de Enterobactérias, Salmonella e Shiguella nos alimentos e bebidas avaliados |
| dc.publisher | Instituto Presbiteriano Mackenzie |
| dc.subject | alimento |
| dc.subject | qualidade sanitária |
| dc.subject | ambulante |
| dc.title | Avaliação microbiológica de alimentos e bebidas manipulados e comercializados por ambulantes da região central de são paulo. |
| dc.type | Projeto de Pesquisa |
| local.publisher.department | Laboratório de Alimentos - Prédio Amantino Vassão. UPM - Campus Itambé |
