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dc.contributor.authorChaud, Daniela Maria Alves
dc.date.accessioned2016-11-29T22:22:58Z
dc.date.available2016-11-29T22:22:58Z
dc.date.issued2012-02-27
dc.identifier.urihttp://dspace.mackenzie.br/handle/10899/14506
dc.description.abstractOBJETIVO GERAL Avaliar a qualidade microbiológica de alimentos e bebidas, tais como pastel, batata frita, pipoca, frutas porcionadas, sucos naturais e café manipulados e comercializados por ambulantes da região central de São Paulo - SP. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Avaliar a carga microbiana total (aeróbios mesófilos) dos alimentos e bebidas avaliados. Fazer a contagem de fungos e leveduras dos alimentos e bebidas avaliados. Fazer a contagem de coliformes totais e termotolerantes dos alimentos e bebidas avaliados. Determinar a presença de Enterobactérias, Salmonella e Shiguella nos alimentos e bebidas avaliados
dc.publisherInstituto Presbiteriano Mackenzie
dc.subjectalimento
dc.subjectqualidade sanitária
dc.subjectambulante
dc.titleAvaliação microbiológica de alimentos e bebidas manipulados e comercializados por ambulantes da região central de são paulo.
dc.typeProjeto de Pesquisa
local.publisher.departmentLaboratório de Alimentos - Prédio Amantino Vassão. UPM - Campus Itambé


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