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Tipo do documento: Dissertação
Título: Gestão do capital intelectual e indicadores de desempenho: um estudo de caso em uma rede diferenciada de franquias de restaurantes
Autor: Alves, Alex Serafim
Primeiro orientador: Antunes, Maria Thereza Pompa
Primeiro membro da banca: Mendonça Neto, Octavio Ribeiro de
Segundo membro da banca: Vanti, Adolfo Alberto
Resumo: Este estudo de caso teve como objetivo verificar a contribuição dos ativos intangíveis caracterizados como Capital Intelectual para o desempenho empresarial em uma rede diferenciada de franquias de restaurantes. A pesquisa caracterizou-se como exploratória e de natureza qualitativa. Foram utilizadas diversas técnicas para coleta de dados: observação direta, levantamento e entrevistas contando com a participação total de 24 respondentes, sendo esses gestores e colaboradores de uma rede diferenciada de franquias de restaurantes. Os respondentes destacaram que os ativos humanos e os ativos de mercado são os que mais contribuem para geração dos resultados. Com base nos resultados obtidos, verificou-se que atualmente a rede utiliza 20 indicadores chaves de desempenho (KPI) para a gestão dos seus restaurantes, sendo possível relacionar esses indicadores aos ativos definidos por Brooking (1996), porém os sócios gestores possuem algumas dificuldades na análise de diversos relatórios que esses recebem frequentemente, sendo necessárias cada vez mais informações consolidadas, resumidas e diretas para apoiar a gestão dos restaurantes. Por fim, apresentou-se um modelo simplificado para reunir em um rol, os principais indicadores chaves de desempenho em um único relatório para os sócios gestores, sendo essa a principal contribuição desse trabalho. Futuros estudos podem ser aprofundados a partir dessa pesquisa, buscando a adaptação do sistema de mensuração de desempenho em outras redes de franquias de restaurantes, aos investimentos realizados em cada um dos grupos de ativos definidos por Brooking: Ativos Humanos, Ativos de Infraestrutura, Ativos de Mercado e Ativos de Propriedade intelectual.
Abstract: This case study aimed to determine the contribution of intangible assets characterized as intellectual capital to business performance in a differentiated network of franchise restaurants. The research was characterized as exploratory and qualitative. Several techniques for data collection were used: direct observation, survey and interviews with the full participation of 24 respondents, with those managers and employees of a differentiated network of franchise restaurants. Respondents highlighted that human assets and market assets are the main contributors to the generation of results. Based on the results obtained, it was found that the network currently uses 20 performance indicators (KPI) keys to managing their restaurants, it is possible to relate these indicators to active defined by Brooking (1996), however the managing partners have some difficulties in the analysis of various reports that these often receive, being required increasingly, consolidated, summarized and direct information to support the management of restaurants. Finally, it was presented a simplified model to gather a list the main key performance indicators in a single report for the managing partners, which is the main contribution of this work. Future studies can be further developed from this research, searching for the adaptation of the performance measurement system in other networks restaurant franchises, and the investments made in each of the asset groups defined by Brooking (1996): Human Assets, Infrastructure Assets, Market Assets and Intellectual Property Assets.
Palavras-chave: capital intelectual;  indicadores de desempenho;  franquias;  intellectual capital;  key performance indicators;  franchise
Área(s) do CNPq: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO::CIENCIAS CONTABEIS
Idioma: por
País: BR
Instituição: Universidade Presbiteriana Mackenzie
Sigla da instituição: UPM
Departamento: Ciências Contábeis
Programa: Controladoria Empresarial
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://tede.mackenzie.br/jspui/handle/tede/949
http://dspace.mackenzie.br/handle/10899/12565
Data de defesa: 16-Mai-2014
metadata.dc.bitstream.url: http://tede.mackenzie.br/jspui/bitstream/tede/949/1/Alex%20Serafim%20Alves.pdf
Aparece nas coleções:Profissional em Controladoria Empresarial - Dissertações - CCSA Higienópolis

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